😊 爸爸的多汁芋头蒸排骨（芋頭蒸排骨）！

作者：Made With Lau · 45 分钟

食材

步骤

1. 将豆豉冲洗3次，然后用温水浸泡至少5分钟使其回软。
2. 去掉排骨表面坚韧的白色薄膜：在一端的膜与肉之间切一个小口，然后把膜撕下。将排骨切成一口大小，放入碗中。
3. 另取一个碗，将玉米淀粉、盐、糖、蚝油、生抽、老抽、小苏打、料酒、水和白胡椒粉混合。将姜、蒜和回软的陈皮切碎，与芝麻油一起加入腌料中，淋在排骨上拌匀。
4. 腌制30至60分钟。
5. 将芋头去皮，切成2至5厘米见方的块。
6. 用1汤匙生抽拌匀芋头，然后铺满蒸盘底部。
7. 将葱和红辣椒切丁，备用。
8. 用勺背压碎一半回软的豆豉，拌入排骨中，再加入植物油拌匀。
9. 将排骨铺在芋头上，先沿盘边摆放，再铺满中间。撒上剩下的整颗豆豉，最后放上切碎的红辣椒。
10. 在锅中放入蒸架，加水至刚好没过蒸架。水烧开后放入餐盘，大火蒸20分钟。
11. 用筷子能轻松插透芋头即表示熟了。关火后小心取出餐盘，蒸汽很烫。
12. 撒上葱花即可上桌。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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