🤤 爸爸的多汁云吞（雲吞）！

作者：Made With Lau · 45 分钟

食材

步骤

1. 将葱切成小段，如果喜欢可留出一些作装饰。
2. 将猪肩肉切成片，再切成条，然后切成小块，不要剁得太细，以保留一定的口感。用水冲洗猪肉，轻轻揉搓，然后用漏勺沥干。
3. 将虾仁切成约指甲大小的小丁。加入1茶匙玉米淀粉和一点白胡椒粉，搅拌15到20秒，使其均匀裹上。
4. 用力将沥干的猪肉反复压向漏勺，尽量挤出水分。
5. 在碗中把2汤匙玉米淀粉、1茶匙盐、½茶匙白胡椒粉、1茶匙糖、1汤匙蚝油、2汤匙水和1茶匙鸡精混合，用勺子搅拌至均匀。
6. 加入猪肉充分搅拌30到45秒，再加入1汤匙香油，继续搅拌30秒。
7. 加入虾仁和葱段，先不要拌匀。盖上保鲜膜冷藏至少30分钟，最多可放2天。
8. 用湿的勺子将肉馅、葱段和虾仁拌匀，约30到60秒，直至均匀。
9. 包馄饨：在每张馄饨皮中央放约1茶匙馅料，折成三角形；或用勺子辅助成形，将馅压入湿润的皮中，捏紧顶部封口。剩余的皮可装入密封袋冷冻保存。
10. 冷冻馄饨时，先平铺在托盘上冷冻3到4小时，至半冻状态后装袋。烹煮前解冻1到2小时。
11. 将一锅水烧开，放入馄饨，用筷子轻轻搅动。保持大火直到水再次沸腾，然后转中火。
12. 总共煮约4到5分钟。可选做法：馄饨浮起约3分钟后加入一杯冷水，待水再次沸腾（约2分钟）。
13. 待所有馄饨浮起且馅心熟透后，捞出即可。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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