Die unwiderstehlichen Potstickers von Papa (鍋貼)!

Von Made With Lau · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen leicht anfrieren lassen, dann in sehr dünne Scheiben schneiden, die Scheiben stapeln und in dünne Streifen schneiden. Die Streifen um 90 Grad drehen und fein hacken. In eine große Schüssel geben.
2. In einer kleinen Schüssel Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce, weißen Pfeffer, Hühnerbrühepulver, Zucker, Salz, Speisestärke und Wasser verrühren. Zum Hähnchen geben und kneten, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
3. Sellerie und Kohl fein hacken. 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
4. Ingwer genauso wie das Hähnchen fein hacken. Ingwer, Gemüse und Fleisch mit dem Sesamöl vermengen.
5. Die Füllung prüfen. Ist sie zu feucht, die Flüssigkeit abgießen, mehr Speisestärke hinzufügen oder kalt stellen, bis sie fest wird.
6. Eine Teigblatt auf die nicht dominante Hand legen. 2 Teelöffel Füllung in die Mitte geben und den Rand mit Wasser bestreichen. Zu einem Halbmond falten und fünf gleichmäßig verteilte Falten machen, dabei den Rand fest andrücken, damit er vollständig verschlossen ist. Bei wenig Erfahrung weniger Füllung verwenden.
7. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Potsticker so in die Pfanne legen, dass sie sich nicht berühren. Wasser bis etwa zur Hälfte der Potsticker angießen, zudecken und 3 bis 4 Minuten garen, bis das Wasser kocht. Die Hitze reduzieren und garen, bis das Wasser fast verdampft ist.
8. Den Deckel abnehmen, die Potsticker vorsichtig verschieben, damit sie nicht kleben, und etwas Öl nachgießen. Etwa 30 Sekunden erneut zudecken, bis die Unterseiten knusprig und goldbraun sind.
9. Die Potsticker wenden und 1 weitere Minute garen. Die Hitze ausschalten.
10. Essig, Chiliöl und Zucker zu einer Dip-Sauce verrühren. Abschmecken, nach Bedarf anpassen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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