¡Potstickers caseros de papá, irresistibles! (鍋貼)

De Made With Lau · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Congela ligeramente el pollo, luego córtalo en lonchas muy finas, apílalas y corta en tiras finas. Gira las tiras 90 grados y pica finamente. Ponlo en un bol grande.
2. En un bol pequeño, mezcla la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa de pescado, la pimienta blanca, el caldo de pollo en polvo, el azúcar, la sal, la maicena y el agua. Añade al pollo y amasa hasta que esté bien cubierto.
3. Pica finamente el apio y la col. Escáldalos en agua hirviendo durante 1 minuto, escurre y exprime el exceso de agua.
4. Pica el jengibre de la misma forma que el pollo. Mezcla el jengibre, las verduras y la carne con el aceite de sésamo.
5. Comprueba el relleno. Si está demasiado húmedo, retira el líquido, añade más maicena o refrigéralo hasta que quede firme.
6. Coloca una masa en la mano que no usas habitualmente. Añade 2 cucharaditas de relleno en el centro y pincela agua por el borde. Dobla en forma de media luna y haz cinco pliegues equidistantes, presionando el borde para que quede bien sellado. Usa menos relleno si no tienes experiencia.
7. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloca los potstickers en la sartén sin que se toquen. Añade agua hasta cubrir la mitad de los potstickers, tapa y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que el agua hierva. Baja el fuego y cocina hasta que el agua casi se haya evaporado.
8. Retira la tapa, mueve los potstickers para que no se peguen y añade más aceite. Tapa de nuevo durante unos 30 segundos, hasta que la base esté crujiente y dorada.
9. Da la vuelta a los potstickers y cocina 1 minuto más. Apaga el fuego.
10. Mezcla el vinagre, el aceite de chile y el azúcar para hacer una salsa para mojar. Prueba, ajusta y sirve.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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