Potstickers maison (鍋貼) de Papa, irrésistibles !

Par Made With Lau · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le poulet à demi congelé, coupez-le en tranches très fines, empilez-les et détaillez-les en fines lanières. Tournez les lanières de 90 degrés et hachez finement. Placez dans un grand saladier.
2. Dans un petit bol, mélangez l'huître, la sauce soja, la sauce de poisson, le poivre blanc, le bouillon de poulet en poudre, le sucre, le sel, la fécule et l'eau. Ajoutez au poulet et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
3. Hachez le céleri et le chou. Blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute, égouttez et pressez pour retirer l'excédent d'eau.
4. Hachez le gingembre de la même façon que le poulet. Mélangez le gingembre, les légumes et la viande avec l'huile de sésame.
5. Vérifiez la farce. Si elle est trop humide, éliminez le liquide, ou ajoutez de la fécule ou mettez au frais pour la raffermir.
6. Placez une feuille dans la main non dominante. Ajoutez 2 cuillères à café de farce au centre, puis badigeonnez le bord d'eau. Pliez en demi-lune et faites cinq plis régulièrement espacés, en scellant bien le bord. Mettez moins de farce si vous débutez.
7. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Disposez les raviolis sans qu'ils se touchent. Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des raviolis, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement évaporée.
8. Retirez le couvercle, décollez les raviolis pour éviter qu'ils n'accrochent et ajoutez de l'huile. Couvrez à nouveau environ 30 secondes, jusqu'à ce que le fond soit croustillant et doré.
9. Retournez les raviolis et faites cuire encore 1 minute. Éteignez le feu.
10. Mélangez le vinaigre, l'huile pimentée et le sucre pour faire une sauce. Goûtez, ajustez puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

GingembrePouletCéleriChou