Gyoza fatti in casa (鍋貼) di papà, irresistibili!

Name: Gyoza fatti in casa (鍋貼) di papà, irresistibili!
Total time: 60 min
Ingredients: 1 lb Pollo; 4 gambi Sedano; 1 lb Cavolo; 1 oz Zenzero; 1 cucchiaio Salsa di ostriche; 1 cucchiaio Salsa di soia; 1 cucchiaio Salsa di pesce; 1 cucchiaino Pepe bianco; 1 cucchiaio Chicken stock, polvere; 1 ½ cucchiaini Zucchero; 1 cucchiaino Sale; 3 cucchiai Amido di mais; 1 cucchiaio Olio di sesamo; 2 cucchiai Olio; 1 bustina Sfoglie per gyoza; 1 cucchiaio Aceto; 1 cucchiaino Olio di peperoncino

Di Made With Lau · 60 min

Ingredienti

Pollo1 lb
Sedano4 gambi
Cavolo1 lb
Zenzero1 oz
Salsa di ostriche1 cucchiaio
Salsa di soia1 cucchiaio
Salsa di pesce1 cucchiaio
Pepe bianco1 cucchiaino
Chicken stock · polvere1 cucchiaio
Zucchero1 ½ cucchiaini
Sale1 cucchiaino
Amido di mais3 cucchiai
Olio di sesamo1 cucchiaio
Olio2 cucchiai
Sfoglie per gyoza1 bustina
Aceto1 cucchiaio
Olio di peperoncino1 cucchiaino

Preparazione

Metti il pollo in freezer finché è parzialmente congelato, poi taglialo a fettine sottilissime, impila le fettine e tagliale in striscioline sottili. Ruota le striscioline di 90 gradi e trita finemente. Metti in una ciotola grande.
In una ciotolina mescola salsa di ostriche, salsa di soia, salsa di pesce, pepe bianco, dado di pollo in polvere, zucchero, sale, amido di mais e acqua. Aggiungi al pollo e impasta finché è ben ricoperto.
Trita il sedano e il cavolo. Sbollentali in acqua bollente per 1 minuto, scolali e strizzali bene.
Trita lo zenzero come il pollo. Mescola zenzero, verdure e carne con l'olio di sesamo.
Controlla il ripieno. Se è troppo umido, elimina il liquido in eccesso, oppure aggiungi altro amido o mettilo in frigo per renderlo più compatto.
Appoggia un wrapper sulla mano non dominante. Metti 2 cucchiaini di ripieno al centro, poi spennella l'orlo con acqua. Chiudi a mezzaluna e fai cinque pieghe equidistanti, sigillando bene il bordo. Usa meno ripieno se non hai esperienza.
Scalda 2 cucchiai d'olio in padella a fuoco medio-alto. Disponi i ravioli senza che si tocchino. Aggiungi acqua fino a metà altezza dei ravioli, copri e cuoci 3-4 minuti finché l'acqua bolle. Abbassa la fiamma e cuoci finché l'acqua è quasi evaporata.
Togli il coperchio, muovi i ravioli per evitare che si attacchino e aggiungi altro olio. Copri di nuovo per circa 30 secondi, finché il fondo è croccante e dorato.
Gira i ravioli e cuoci per 1 minuto in più. Spegni il fuoco.
Mescola aceto, olio al peperoncino e zucchero per una salsa. Assaggia, regola e servi.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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