Potstickers do papai, irresistíveis (鍋貼)!

Por Made With Lau · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Congele levemente o frango, depois corte em fatias muito finas, empilhe as fatias e corte em tiras finas. Gire as tiras em 90 graus e pique bem. Coloque em uma tigela grande.
2. Em uma tigela pequena, misture o molho de ostras, o molho de soja, o molho de peixe, a pimenta-branca, o tempero de caldo de galinha em pó, o açúcar, o sal, o amido de milho e a água. Adicione ao frango e amasse até cobrir bem.
3. Pique finamente o aipo e o repolho. Branqueie em água fervente por 1 minuto, escorra e esprema o excesso de água.
4. Pique o gengibre da mesma forma que o frango. Misture o gengibre, os legumes e a carne com o óleo de gergelim.
5. Verifique o recheio. Se estiver muito úmido, despeje o líquido, adicione mais amido de milho ou leve à geladeira até firmar.
6. Coloque uma massa na mão que não é a dominante. Adicione 2 colheres de chá de recheio no centro e pincele água na borda. Dobre em meia-lua e faça cinco pregas igualmente espaçadas, pressionando a borda para selar bem. Use menos recheio se você ainda não tem prática.
7. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque os potstickers na frigideira sem que se encostem. Adicione água até cobrir metade dos potstickers, tampe e cozinhe por 3 a 4 minutos, até a água ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até a água quase evaporar.
8. Retire a tampa, mova os potstickers para evitar que grudem e adicione mais óleo. Tampe novamente por cerca de 30 segundos, até os fundos ficarem crocantes e dourados.
9. Vire os potstickers e cozinhe por mais 1 minuto. Desligue o fogo.
10. Misture o vinagre, o óleo de pimenta e o açúcar para fazer o molho de mergulho. Prove, ajuste e sirva.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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