Dads Wunderbarer gebratener Reis nach Yangzhou-Art (揚州炒飯)!

Von Made With Lau · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis dreimal waschen, dabei das Stärkewasser abgießen und jedes Mal frisches Wasser verwenden.
2. Den Reis mit etwas weniger Wasser als üblich garen, damit er bissfest bleibt. Einen Reiskocher oder eine andere Methode verwenden. Amerikanischer Reis ist fester und braucht mehr Wasser; das Ergebnis sollte bissfest, durchgegart und nicht matschig sein.
3. Die Karotten und den Char Siu in mittelgroße Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in mittelgroße Stücke schneiden, dabei den weißen und den grünen Teil getrennt halten. Die Garnelen der Länge nach halbieren.
4. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, salzen und verquirlen.
5. Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Karotten und Erbsen hinzufügen und 30 bis 40 Sekunden garen.
6. Die Garnelen hinzufügen und 3 Minuten garen. Abgießen und beiseitestellen.
7. Den Wok eine Minute lang bei starker Hitze erhitzen, dann das Öl hinzufügen. Er ist bereit, wenn das Öl zu wallen beginnt.
8. Die verquirlten Eier salzen, in den Wok gießen und 10 bis 15 Sekunden garen, dann den gekochten Reis hinzufügen.
9. Bei starker Hitze braten und dabei Eier und Reis zerteilen, bis es knistert, etwa 2,5 bis 3 Minuten.
10. Die Hitze reduzieren, Salz und helle Sojasauce hinzufügen. Den Reis an den Rand schieben, den Char Siu in die Mitte geben und erwärmen, bis er heiß wird. Dann unterrühren und 1,5 Minuten garen.
11. Das Gemüse und die Garnelen hinzufügen, die Hitze erhöhen, gut vermengen und Öl hinzufügen, damit der Reis glänzt.
12. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen, vermengen, vom Herd nehmen, abschmecken und vor dem Servieren nachwürzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiFrühlingszwiebelKarotteReisGarneleErbse