😋 Le uova al vapore vellutate di papà!

Di Made With Lau · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate le cipolline e tenetele da parte per la guarnizione.
2. Mettete la griglia per il vapore nel wok e appoggiatevi sopra la ciotola.
3. Versate abbastanza acqua da coprire la ciotola per un terzo o per metà. Togliete la ciotola e coprite il wok.
4. Portate l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
5. Rompete le uova in una ciotola e aggiungete sale, dado di pollo e olio. Mescolate con una forchetta o con le bacchette.
6. Scaldate l'acqua a 35–45°C (95–113°F): deve essere tiepida al tatto ma non bollente; senza termometro, scaldatela nel microonde per 45–60 secondi. Usate 0,5 tazze per uovo.
7. Versate un quarto dell'acqua tiepida nelle uova e mescolate finché non compaiono bolle in superficie. Aggiungete il resto e mescolate fino a far comparire di nuovo le bolle.
8. Quando l'acqua nel wok bolle, togliete il coperchio e appoggiate con cautela la ciotola. Versate il composto di uova e coprite il wok.
9. Lasciate che l'acqua torni a bollire a fuoco alto, il che richiede da 1 a 4 minuti. Abbassate poi a fuoco lento e cuocete a vapore per circa 8 minuti.
10. Controllate la cottura scuotendo delicatamente la ciotola: l'uovo deve tremolare come una gelatina. Togliete il coperchio, aggiungete le cipolline e il pepe bianco, quindi sollevate la ciotola con i guanti da forno.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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