😋 爸爸的丝滑蒸蛋！

作者：Made With Lau · 15 分钟

食材

步骤

1. 将葱切碎，留作最后装饰用。
2. 把蒸架放进炒锅，再将碗放在蒸架上。
3. 加入足量的水，使碗大约浸入三分之一到一半。取出碗，盖上锅盖。
4. 大火将水烧开。
5. 将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精和食用油，用叉子或筷子搅匀。
6. 将温水加热到35–45°C（95–113°F）：摸上去温热但不烫手；若没有温度计，可用微波炉加热45至60秒。每个鸡蛋用0.5杯水。
7. 先倒入四分之一的温水搅拌，直到表面起泡。再倒入剩余温水，搅拌至再次起泡。
8. 确认锅中的水已沸腾后，揭开锅盖，小心地把碗放入。倒入蛋液，盖上锅盖。
9. 保持大火，等待水再次沸腾，需要1至4分钟。然后转小火蒸约8分钟。
10. 轻轻晃动碗来检查成熟度：蛋液应像凝胶一样颤动。揭开锅盖，加入葱花和白胡椒，戴隔热手套将碗取出。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋青葱