Papas Knusprige Reissuppe! (鍋巴湯)

Von Made With Lau · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust längs halbieren und dann jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Speisestärke und Wasser marinieren, gut vermengen und beiseitestellen.
2. Die Garnelen schälen und entdarmen, die Schwänze entfernen, größere Garnelen halbieren, gründlich abspülen, trocken drücken und mit Speisestärke vermengen. Beiseitestellen.
3. Chinakohl, Pak Choi, Kräuterseitlinge, Karotte und Zuckerschoten (oder grüne Bohnen) gründlich waschen und abtropfen lassen.
4. Chinakohl in etwa 1,25 cm dicke kleine Stücke schneiden, den Kräuterseitling längs halbieren und in kleine Stücke schneiden, die Karotte längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Zuckerschoten ganz lassen oder schräg schneiden, und den Pak Choi am Strunk und in kleine Stücke schneiden.
5. In einem großen Wok oder Topf bei starker Hitze die Hühnerbrühe und 4 Tassen Wasser (möglichst kochend) geben, abdecken und zum vollen Kochen bringen.
6. 4 oz Öl hinzufügen. Zuerst die Karotte hinzufügen und kurz garen, dann das restliche Gemüse dazugeben und unterrühren. Mit 2 TL Salz und 0,5 TL Zucker würzen; bei Verwendung normaler Brühe den Salzanteil reduzieren.
7. Abdecken und wieder zum Kochen bringen. Den Deckel abnehmen, das Hähnchen hinzufügen und umrühren, um es zu trennen; 20 bis 30 Sekunden später die Garnelen dazugeben und erneut umrühren.
8. Nach 15 bis 20 Sekunden mit 0,5 TL Sesamöl, 0,25 TL weißem Pfeffer und 1 TL Fischsauce würzen, abschmecken und anpassen, dann in eine Servierschüssel füllen.
9. In einem sauberen, trockenen Wok das Öl auf 375 °F (190 °C) erhitzen. Die Reiscracker unter Bewegen 40 bis 50 Sekunden frittieren, bis sie leicht gebräunt sind, und dann herausnehmen.
10. Die knusprigen Reiscracker am Tisch in die Suppe geben und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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