♨️ La zuppa di riso croccante del papà! (鍋巴湯)

Di Made With Lau · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Dividete il petto di pollo a metà nel senso della lunghezza, poi affettate finemente ogni metà. Condite con sale, amido di mais e acqua, mescolate bene e mettete da parte.
2. Sgusciate i gamberi, togliete il filo intestinale e le code, tagliate a metà quelli grandi, sciacquateli finché sono puliti, strizzateli e poi amalgamateli con l'amido di mais. Mettete da parte.
3. Lavate bene il cavolo napa, il pak choi, il fungo re ostrica, la carota e i piselli mangiatutto (o fagiolini), poi scolateli.
4. Tagliate il cavolo napa a pezzetti spessi circa 1 cm, dimezzate fungo nel senso della lunghezza e tagliatelo a pezzetti, dimezzate la carota nel senso della lunghezza e affettatela, lasciate i piselli interi o tagliateli in diagonale, e tagliate il pak choi alla base e poi a pezzetti.
5. In un wok o una pentola capiente a fuoco alto, versate il brodo di pollo e 4 tazze d'acqua (bollente se possibile), coprite e portate a ebollizione piena.
6. Aggiungete 4 once di olio. Unite prima la carota e fatela cuocere per qualche istante, poi aggiungete le altre verdure e mescolate. Condite con 2 cucchiaini di sale e mezzo cucchiaino di zucchero, riducendo il sale se usate un brodo normale.
7. Coprite e riportate a ebollizione. Scoperchiate, aggiungete il pollo e mescolate per separare i pezzi, poi dopo 20-30 secondi aggiungete i gamberi e mescolate di nuovo.
8. Dopo 15-20 secondi condite con mezzo cucchiaino di olio di sesamo, un quarto di cucchiaino di pepe bianco e un cucchiaino di salsa di pesce, assaggiate e regolate, poi versate in una zuppiera.
9. In un wok pulito e asciutto scaldate l'olio a 190 °C (375 °F). Friggete le gallette di riso mescolandole per 40-50 secondi, finché sono leggermente dorate, poi scolatele.
10. Aggiungete le gallette di riso croccanti alla zuppa a tavola e servite subito.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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