A sopa de arroz Crocante do papai! (鍋巴湯)

Por Made With Lau · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o peito de frango ao meio no sentido do comprimento e depois fatie cada metade finamente. Tempere com sal, amido de milho e água, misture bem e reserve.
2. Descasque e retire a veia dos camarões, retire as caudas, corte ao meio os camarões maiores, enxágue até ficarem limpos, escorra bem e misture com amido de milho. Reserve.
3. Lave bem o repolho chinês, o pak choi, o cogumelo king oyster, a cenoura e as vagens (ou os feijões-verdes) e escorra.
4. Corte o repolho chinês em pedaços pequenos de cerca de 1,25 cm de espessura, corte o cogumelo ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços pequenos, corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento e fatie, deixe as vagens inteiras ou corte em diagonal, e corte o pak choi na base do talo e em pedaços pequenos.
5. Em um wok ou panela grande em fogo alto, adicione o caldo de frango e 4 xícaras de água (fervendo, se possível), tampe e deixe ferver bem.
6. Adicione 4 oz de óleo. Coloque primeiro a cenoura e cozinhe rapidamente; depois adicione os demais vegetais e misture. Tempere com 2 colheres de chá de sal e 0,5 colher de chá de açúcar, reduzindo o sal se usar caldo comum.
7. Tampe e deixe ferver novamente. Destampe, adicione o frango e mexa para separar; 20 a 30 segundos depois, adicione os camarões e mexa novamente.
8. Após 15 a 20 segundos, tempere com 0,5 colher de chá de óleo de gergelim, 0,25 colher de chá de pimenta-branca e 1 colher de chá de molho de peixe, prove e ajuste, e transfira para uma tigela de servir.
9. Em um wok limpo e seco, aqueça o óleo a 375 °F (190 °C). Frite os biscoitos de arroz, movendo-os, por 40 a 50 segundos até dourarem levemente, e depois retire.
10. Adicione os biscoitos de arroz crocantes à sopa na mesa e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

CenouraArrozCogumeloPeito de frangoCamarãoRepolhoAcelga chinesaAcelga japonesa