¡La reconfortante receta de la papilla de pork y huevo centenario de papá! (皮蛋瘦肉粥)

De Made With Lau · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava el arroz tres veces, cambiando el agua cada vez. Tras el último enjuague, remójalo en agua limpia justo para cubrirlo, con la sal y el aceite añadidos.
2. Rompe las vieiras secas en trozos más pequeños con unos alicates o un cascanueces, lávalas dos veces y resérvalas.
3. Lleva una olla grande con agua a ebullición fuerte a fuego alto, añade las vieiras y luego el arroz remojado con su líquido.
4. Vuelve a hervir, tapa con la tapa algo ladeada, remueve una vez y mantén a ebullición sin que se derrame durante unos 25 minutos.
5. Congela parcialmente la paletilla de cerdo (o descongélala a medias), córtala en lonchas, luego en tiras y después en dados pequeños. Enjuaga y escurre bien.
6. Pica el jengibre finamente y mézclalo con la sal, la pimienta blanca, la maicena, el agua y el bicarbonato (opcional). Añade el cerdo y mezcla bien, luego incorpora el aceite de sésamo.
7. Pica finamente el cilantro y la cebolleta. Pela los huevos centenarios, corta uno en gajos y los otros dos en gajos y luego en trozos pequeños.
8. Cuando la base de gachas esté cocida, baja el fuego, bate para deshacer el arroz y espesar, y añade agua hirviendo si está muy espesa.
9. Baja el fuego al mínimo y deja caer pequeños grumos de cerdo en la papilla, remueve suavemente y cocina a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos, hasta que el cerdo apenas se dore.
10. Prueba y ajusta con un poco de sal o más agua hirviendo si hace falta. Incorpora los trozos pequeños de huevo centenario, espera 30 segundos y apaga el fuego.
11. Sirve en cuencos con los gajos de huevo, el cilantro y la cebolleta por encima.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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