🍲 Congee lenitivo di papà con uova centenarie e maiale (皮蛋瘦肉粥)!

Di Made With Lau · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate il riso tre volte, cambiando l'acqua ogni volta. Dopo l'ultimo risciacquo, mettetelo a bagno in acqua pulita appena sufficiente a coprirlo, con sale e olio.
2. Spezzate le capesante secche in pezzi più piccoli con una pinza o uno schiaccianoci, lavatele due volte e mettetele da parte.
3. Portate a ebollizione vivace una pentola grande d'acqua a fuoco alto, aggiungete le capesante, poi il riso scolato con la sua acqua di ammollo.
4. Riportate a bollore, coprite con il coperchio leggermente storto, mescolate una sola volta e tenete a bollore senza traboccare per circa 25 minuti.
5. Congelate leggermente la carne di maiale (spalla) o scongelatela a metà, poi affettatela, tagliate le fette a listarelle e infine a dadini piccoli. Sciacquate e scolate bene.
6. Tritate finemente lo zenzero e mescolatelo con sale, pepe bianco, amido di mais, acqua e bicarbonato (facoltativo). Aggiungete la carne e mescolate bene, poi unite l'olio di sesamo.
7. Tritate finemente coriandolo e cipollotto. Sbucciate le uova centenarie, tagliatene una a spicchi e le altre due prima a spicchi e poi a pezzetti.
8. Quando la base del congee è cotta, abbassate la fiamma, sbattete con una frusta per sfaldare il riso e addensare, e aggiungete acqua bollente se è troppo densa.
9. Abbassate la fiamma e lasciate cadere piccoli grumi di carne nel congee, mescolate delicatamente, poi cuocete a fuoco medio-basso per circa 3 minuti, finché la carne non diventa leggermente marrone chiaro.
10. Assaggiate e regolate con un po' di sale o altra acqua bollente se serve. Incorporate i pezzetti di uovo centenario, aspettate 30 secondi, quindi spegnete.
11. Servite in ciotole guarnite con gli spicchi di uovo, il coriandolo e il cipollotto.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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