O reconfortante Congee de Carne de Porco e Ovo Centenário do Papai! (皮蛋瘦肉粥)

Por Made With Lau · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz três vezes, trocando a água a cada vez. Após o último enxágue, deixe de molho em apenas água limpa suficiente para cobri-lo, com o sal e o óleo adicionados.
2. Quebre as vieiras secas em pedaços menores com um alicate ou quebra-nozes, lave-as duas vezes e reserve.
3. Leve uma panela grande com água a uma fervura forte em fogo alto, adicione as vieiras e depois o arroz de molho com o líquido em que ficou.
4. Deixe ferver novamente, tampe com a tampa levemente entreaberta, mexa uma vez e mantenha em fervura sem transbordar por cerca de 25 minutos.
5. Congele parcialmente a paleta de porco (ou descongele pela metade), fatie, corte em tiras e depois em cubinhos. Enxágue e escorra bem.
6. Pique o gengibre e misture com o sal, a pimenta-do-reino branca, o amido de milho, a água e o bicarbonato de sódio (opcional). Adicione a carne de porco e misture bem, depois incorpore o óleo de gergelim.
7. Pique finamente a coentro e a cebolinha. Descasque os ovos centenários, corte um em gomos e os outros dois em gomos e depois em pedaços pequenos.
8. Quando a base do congee estiver cozida, abaixe o fogo, mexa com um fouet para desmanchar o arroz e engrossar, e adicione água fervente se estiver muito grosso.
9. Deixe o fogo baixo e solte pequenos torrões de carne de porco no congee, mexa delicadamente e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 3 minutos, até a carne ficar levemente dourada.
10. Prove e ajuste com um pouco de sal ou mais água fervente, se necessário. Incorpore os pedaços pequenos de ovo centenário, aguarde 30 segundos e desligue o fogo.
11. Sirva em tigelas cobertas com os gomos de ovo, a coentro e a cebolinha.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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