🍲 老爸的舒心皮蛋瘦肉粥！(皮蛋瘦肉粥)

作者：Made With Lau · 90 分钟

食材

步骤

1. 把大米淘洗三次，每次都换水。最后一次冲洗后，加入适量清水浸泡至刚好没过米，并加入盐和油。
2. 用钳子或胡桃夹把干贝压碎成小块，清洗两次后放在一旁。
3. 大火将一大锅水煮至大滚，放入干贝，再加入泡好的米和浸米水。
4. 再次煮沸后，盖上锅盖但留一条缝，搅拌一次，保持大滚但不溢锅，煮约25分钟。
5. 把猪颈肉稍微冷冻至半硬或半解冻，切片、切条，再切成小丁。冲洗后沥干。
6. 将姜切末，与盐、白胡椒粉、玉米淀粉、水和小苏打（可选）拌匀。放入猪肉拌匀，再加入芝麻油拌匀。
7. 把香菜和葱切碎。皮蛋像煮鸡蛋那样剥壳，一个切成块，另外两个先切块再切小粒。
8. 粥底煮好后，转小火，用打蛋器搅拌，使米粒化开、粥更浓稠；如果太稠，加入开水调稀。
9. 转小火，把小块猪肉逐个放入粥中，轻轻搅拌，然后用中小火煮约3分钟，直到猪肉刚变成浅棕色。
10. 试味，如果味淡就加少许盐，太稠就加开水。加入小块皮蛋轻拌，等待30秒后关火。
11. 盛入碗中，放上皮蛋块、香菜和葱花即可。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋姜青葱米饭猪肩膀扇贝