¡El reconfortante caldo de algas de papá (紫菜湯)!

De Made With Lau · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga las algas secas; si tienen arena, enjuágalas más veces. Después remójalas unos 10 minutos (más tiempo no pasa nada).
2. Lava dos veces los camarones secos y luego remójalos en un bol pequeño con agua caliente durante 5 minutos. Guarda el agua del remojo.
3. Casca los huevos en un bol y resérvalos.
4. Corta la col china en trozos de 2 a 4 cm, dejando los trozos de los tallos más pequeños que las hojas.
5. Corta el cerdo magro en tiras, láminas o pícalo.
6. Mezcla el cerdo con sal, maicena y agua para hacer el adobo.
7. Calienta el aceite en una olla de sopa a fuego alto. Añade los camarones y cocínalos de 50 a 60 segundos, hasta que desprendan aroma.
8. Añade el caldo de pollo, el agua del remojo de los camarones y el agua, tapa y deja que hierva.
9. Quita la tapa, añade la col china, tapa de nuevo y cocina a fuego alto hasta que vuelva a hervir, unos 1,5 minutos.
10. Quita la tapa, escurre las algas y añádelas a la sopa junto con el cerdo adobado, removiendo mientras el cerdo entra.
11. Baja el fuego a medio. Bate los huevos y viértelos poco a poco removiendo para formar hilos sedosos; luego vuelve a subir el fuego a alto.
12. Sazona primero con sal, después con aceite de sésamo, salsa de pescado y pimienta blanca. Prueba, ajusta y sirve en un bol grande para compartir.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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