😊 La soupe d'algues apaisante de papa (紫菜湯) !

Par Made With Lau · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les algues séchées (davantage si elles sont sableuses), puis les faire tremper environ 10 minutes (plus longtemps, c'est sans problème).
2. Laver deux fois les crevettes séchées, puis les faire retremper 5 minutes dans un petit bol d'eau chaude. Garder le liquide de trempage.
3. Casser les œufs dans un bol et les réserver.
4. Couper le chou chinois en morceaux de 2 à 3 cm ; les morceaux de tige doivent être plus petits que les feuilles.
5. Couper le porc maigre en lanières, en tranches ou le hacher.
6. Mélanger le porc avec le sel, la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une marinade.
7. Faire chauffer l'huile dans une grande marmite à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire 50 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
8. Ajouter le bouillon de poulet, le liquide de trempage des crevettes et l'eau, couvrir et porter à ébullition.
9. Retirer le couvercle, ajouter le chou chinois, recouvrir et laisser cuire à feu vif jusqu'à reprise de l'ébullition, environ 1,5 minute.
10. Retirer le couvercle, égoutter les algues et les ajouter à la soupe avec le porc mariné, en remuant pendant l'ajout du porc.
11. Baisser le feu à moyen. Battre les œufs et les verser lentement en remuant pour former de fins filaments soyeux, puis remettre le feu à vif.
12. Assaisonner d'abord avec le sel, puis ajouter l'huile de sésame, la sauce de poisson et le poivre blanc. Goûter et rectifier, puis servir dans un grand bol à partager.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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