😊 La zuppa di alghe rilassante di papà (紫菜湯)!

Di Made With Lau · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare le alghe secche (più volte se sono sabbiose), poi lasciarle in ammollo per circa 10 minuti (anche più a lungo va bene).
2. Lavare due volte i gamberetti secchi, poi ammollarli in una ciotolina di acqua calda per 5 minuti. Conservare il liquido di ammollo.
3. Rompere le uova in una ciotola e metterle da parte.
4. Tagliare il cavolo napa in pezzi da 2-3 cm; i pezzi di gambo devono essere più piccoli di quelli delle foglie.
5. Tagliare il maiale magro a fettine, strisce o tritarlo.
6. Mescolare il maiale con sale, amido di mais e acqua per preparare la marinatura.
7. Scaldare l'olio in una pentola per zuppe a fuoco alto. Aggiungere i gamberetti e cuocere per 50-60 secondi, finché profumano.
8. Aggiungere il brodo di pollo, il liquido di ammollo dei gamberetti e l'acqua, coprire e portare a ebollizione.
9. Togliere il coperchio, aggiungere il cavolo napa, coprire di nuovo e cuocere a fuoco alto finché non torna a bollire, circa 1,5 minuti.
10. Togliere il coperchio, scolare le alghe e aggiungerle alla zuppa insieme al maiale marinato, mescolando mentre il maiale entra.
11. Abbassare il fuoco a medio. Sbattere le uova e versarle lentamente mescolando per formare filamenti setosi, poi riportare il fuoco ad alto.
12. Regolare prima di sale, poi aggiungere olio di sesamo, salsa di pesce e pepe bianco. Assaggiare e correggere, quindi servire in una grande zuppiera da condividere.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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