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🌶 La salsa piccante cinese del papà ! (辣椒酱)
Ingredienti
- Peperoncino6 oz
- Peperoncino chao tian jiao2
- Aglio4 spicchi
- Olio3 cucchiai
- Aceto1 cucchiaino
- Zucchero1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
- Salsa di fagioli fermentati macinata1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaino
Preparazione
- Schiacciate, pelate e tritate finemente l'aglio, poi mettetelo da parte.
- Togliete il picciolo ai peperoncini, apriteli per il lungo, tagliateli a striscioline sottili e poi a dadini. Fate lo stesso con i peperoni Chao Tian Jiao. Tenete i peperoncini in una ciotola separata dall'aglio.
- Scaldate il wok a fuoco massimo finché è caldo ma non fumante, poi abbassate a fuoco medio o basso. Aggiungete l'olio e scaldatelo fino a 250°F (121°C). Se l'olio si surriscalda, abbassate la fiamma e aggiungete un po' di olio a temperatura ambiente.
- Aggiungete l'aglio tritato e mescolate continuamente finché non profuma.
- Aggiungete i peperoncini a dadini. Devono sfrigolare dolcemente; mescolate finché l'olio non prende il colore rosso dei peperoncini.
- Cuocete a fuoco medio per circa 1 minuto, poi a fuoco basso per 2 minuti.
- Aggiungete l'aceto, lo zucchero, il sale e la salsa di fagioli. Mescolate bene e cuocete per altri 40-50 secondi.
- Unite l'olio di sesamo, mescolate e spegnete il fuoco.
- Conservate in frigorifero in un contenitore ermetico fino a un anno. Prelevate sempre con un cucchiaio pulito e asciutto e gettate il tutto al minimo segno di muffa, colore strano o odore rancido.
Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.
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