🌶 老爸的香辣辣椒酱！(辣椒酱)

作者：Made With Lau · 15 分钟

食材

步骤

1. 把大蒜拍碎、去皮后剁成蓉，放在一旁。
2. 去掉辣椒的蒂，纵向剖开，切成细丝，再切成小丁。朝天椒也同样处理。辣椒丁单独放在一个碗里，不要和蒜蓉混在一起。
3. 把炒锅开大火烧热，烧到微热但不冒烟，然后转中小火。加入油，加热到250°F（121°C）。如果油太热，就调小火，并加入一些常温油降温。
4. 加入蒜蓉，不停翻炒，直到闻到香味。
5. 加入辣椒丁，保持温和地冒泡，翻炒至油被辣椒染成红色。
6. 中火炒约1分钟，再转小火炒2分钟。
7. 加入醋、糖、盐和豆豉酱，充分拌匀后再炒40至50秒。
8. 加入芝麻油拌匀，关火。
9. 放入密封容器冷藏，最长可保存一年。每次用干净干燥的勺子取用；如有霉变、颜色异常或变味，立即丢弃。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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