Empty My Fridge
🤩 Costine BBQ cinesi di papà (燒排骨) buonissime!
Ingredienti
- Costola di maiale3 lb
- Aglio1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Sale2 cucchiaini
- Pepe bianco1 cucchiaino
- Ketchup2 cucchiai
- Vino di Shaoxing2 cucchiai
- Cinque spezie · polvere½ cucchiaini
- Colorante alimentare¼ cucchiaini
- Miele2 cucchiai
Preparazione
- Praticate dei tagli tra le ossa e lungo il lato spesso delle costine. Asciugate entrambi i lati con carta da cucina.
- Strofinate il sale all'aglio su tutte le superfici delle costine, soprattutto nei tagli.
- In una ciotola media mescolate zucchero, sale, pepe bianco, ketchup, vino da cucina cinese, polvere di cinque spezie e colorante rosso (facoltativo). Spalmate la marinata sottile su entrambi i lati delle costine, disposte su una teglia foderata con pellicola, poi avvolgetele.
- Mettete in frigorifero per 4-8 ore. Non lasciate marinare più a lungo, altrimenti la carne diventa dura.
- Per la glassa usate maltosio o miele, oppure mettete 2 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di acqua nel microonde per 1 minuto, mescolate, poi altro minuto, mescolando nel mezzo. È pronta quando lo sciroppo ricopre un cucchiaio; si addensa mentre si raffredda. Attenzione, è molto caldo.
- Togliete le costine dal frigorifero e lasciatele riposare per circa 1 ora. Preriscaldate il forno a 204°C (400°F).
- Foderate una teglia con alluminio e appoggiate sopra una leccarda. Infornate le costine scoperte per 30-35 minuti.
- Spennellate le costine con la glassa e infornate per altri 10 minuti.
- Lasciate riposare 10 minuti prima di tagliare, così il succo non fuoriesce.
Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.
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