🤩 爸爸的美味叉烧排骨（燒排骨）！

作者：Made With Lau · 90 分钟

食材

步骤

1. 在排骨的骨缝之间和厚的一侧划刀。用厨房纸吸干两面的水分。
2. 将蒜盐涂抹在排骨各面，尤其是刀口处。
3. 在中号碗中混合糖、盐、白胡椒粉、番茄酱、料酒、五香粉和红色食用色素（可选）。将腌料薄薄地涂在排骨两面，放在铺有保鲜膜的托盘中，然后包好。
4. 冷藏腌制4至8小时。腌制过久肉质会变硬。
5. 制作糖浆：可用麦芽糖或蜂蜜；若没有，可把2汤匙糖和2汤匙水放入碗中微波1分钟，搅拌后再微波1分钟，中间需搅匀。糖浆挂在勺子上即可，放凉后会变稠。注意，糖浆刚做好时非常烫。
6. 取出排骨静置约1小时。将烤箱预热至204°C（400°F）。
7. 在烤盘上铺锡纸，再把烤架放在锡纸上。排骨不加盖，烤30至35分钟。
8. 取出排骨，刷上糖浆，再烤10分钟。
9. 切开前静置10分钟，以免肉汁流失。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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