😋 Les Singapore Noodles (星洲炒米粉) de Papa, délicieux !

Par Made With Lau · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter une casserole d'eau à ébullition, cuire les nouilles de riz 1 à 2 minutes en les séparant constamment avec des baguettes.
2. Égoutter soigneusement et secouer la passoire pour retirer l'excès d'eau; continuer à séparer les nouilles 30 à 60 secondes. Couvrir avec une assiette sans rincer.
3. Couper le poulet en lanières, le mettre dans un bol et le mariner avec la fécule de maïs et l'eau, en malaxant 20 à 30 secondes.
4. Couper le char siu en lanières. Battre les œufs avec une pincée de sel.
5. Éplucher et déveiner les crevettes si nécessaire. Couper la carotte, l'oignon et le céleri en tranches puis en bâtonnets. Couper le poivron en lanières et l'oignon vert en morceaux d'environ 2,5 cm.
6. Mélanger la poudre de curry, la sauce d'huître, le sel, le sucre et l'eau pour faire la sauce. Si vous ajoutez de la poudre de curry, délayez-la d'abord dans un peu d'eau.
7. Chauffer le wok à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'huile frémisse, puis ajouter 2 cuillères à café d'huile de maïs.
8. Verser les œufs et cuire doucement environ 1 minute: laisser la première face intacte 20 à 30 secondes, puis retourner et brouiller jusqu'à ce que les œufs soient très moelleux. Réserver dans une assiette.
9. Ajouter de l'huile. Faire sauter le poulet avec la marinade quelques secondes, cuire 30 à 45 secondes, puis ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent orange et le poulet blanc. Réserver.
10. Ajouter de l'huile. Faire sauter les légumes (sans les pousses de soja) 60 à 90 secondes. Réserver.
11. Ajouter le reste de l'huile. Cuire les nouilles 1 à 2 minutes, retourner, puis cuire encore 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps avec des baguettes.
12. Ajouter la sauce et cuire les nouilles 2 minutes.
13. Pendant environ 2 minutes, remettre les légumes, puis le poulet et les crevettes, le char siu, les pousses de soja et les œufs, en mélangeant bien.
14. Ajouter l'huile de sésame et mélanger 30 à 45 secondes. Goûter, ajuster et servir.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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