😋 Singapore Noodles (星洲炒米粉) alla maniera di papà, buonissimi!

Di Made With Lau · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, cuocere i vermicelli di riso per 1-2 minuti, separandoli continuamente con le bacchette.
2. Scolare bene e scuotere lo scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso; continuare a separare i vermicelli per 30-60 secondi. Coprire con un piatto senza sciacquare.
3. Tagliare il pollo a strisce, metterlo in una ciotola e marinarlo con amido di mais e acqua, massaggiando per 20-30 secondi.
4. Tagliare il char siu a strisce. Sbattere le uova con un pizzico di sale.
5. Sgusciare e togliere il filo alle code di gamberetti, se necessario. Tagliare a fette, poi a listarelle, carota, cipolla e sedano. Tagliare il peperone a strisce e il cipollotto a pezzi di circa 2,5 cm.
6. Mescolare la polvere di curry, la salsa di ostriche, sale, zucchero e acqua per preparare la salsa. Se si aggiunge altra polvere di curry, scioglierla prima in un po' d'acqua.
7. Scaldare il wok a fuoco alto per 2-3 minuti, finché l'olio non diventa lucido, poi aggiungere 2 cucchiaini di olio di mais.
8. Versare le uova e cuocere delicatamente per circa 1 minuto: lasciare intatto il primo lato per 20-30 secondi, poi girare e mescolare finché le uova sono molto morbide. Trasferire su un piatto.
9. Aggiungere altro olio. Mescolare il pollo con la marinata per qualche secondo, cuocere 30-45 secondi, poi aggiungere i gamberetti e cuocere finché i gamberetti diventano arancioni e il pollo bianco. Trasferire su un piatto.
10. Aggiungere altro olio. Saltare le verdure (senza germogli di soia) per 60-90 secondi. Trasferire su un piatto.
11. Aggiungere l'olio rimasto. Cuocere i vermicelli 1-2 minuti, girarli, poi cuocere altri 2-3 minuti, mescolando ogni tanto con le bacchette.
12. Aggiungere la salsa e cuocere i vermicelli per 2 minuti.
13. In circa 2 minuti, rimettere le verdure, poi pollo e gamberetti, il char siu, i germogli di soia e le uova, mescolando bene.
14. Aggiungere l'olio di sesamo e mescolare per 30-45 secondi. Assaggiare, aggiustare di sapore e servire.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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