😋 老爸的美味星洲炒米粉 (星洲炒米粉)！

作者：Made With Lau · 30 分钟

食材

步骤

1. 将一锅水烧开，把米粉煮1-2分钟，全程用筷子把米粉分散开。
2. 沥干米粉，晃动漏勺去除多余水分；继续用筷子分开米粉30-60秒。用盘子盖住，不要用水冲洗。
3. 将鸡肉切条放入碗中，加入玉米淀粉和水腌制，揉搓20-30秒。
4. 叉烧切条。鸡蛋打散，加一小撮盐。
5. 如需要，去除虾壳和虾线。将胡萝卜、洋葱和芹菜切片再切条。甜椒切条，青葱切成约2.5厘米的段。
6. 将咖喱粉、蚝油、盐、糖和水混合成酱汁。如需加咖喱粉，先用少量水调开。
7. 大火将炒锅烧热2-3分钟，直到油面泛起波纹，然后加入2茶匙玉米油。
8. 倒入鸡蛋，小火轻轻煎约1分钟：第一面保持完整煎20-30秒，然后翻动炒散至非常嫩滑。盛出备用。
9. 再加油。将鸡肉连同腌料快速翻炒几秒，煎30-45秒，然后加入虾仁，炒至虾变橙色、鸡肉变白。盛出备用。
10. 再加油。炒蔬菜（不要豆芽）60-90秒。盛出备用。
11. 加入剩余的油。将米粉煮1-2分钟后翻面，再煮2-3分钟，期间用筷子不时翻拌。
12. 加入酱汁，继续炒米粉2分钟。
13. 用约2分钟，先放回蔬菜，再放入鸡肉和虾仁、叉烧、豆芽和鸡蛋，充分拌匀。
14. 加入香油，翻炒30-45秒。尝味后根据口味调整，即可装盘上桌。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱鸡蛋青葱胡萝卜青椒鸡胸肉虾芹菜