❤️ Galettes de porc vapeur traditionnelles de papa (榨菜蒸豬肉餅)!

Par Made With Lau · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez le gras de l'épaule de porc, coupez-la en lanières, puis en tranches, et enfin en petits dés.
2. Rincez le porc en dés dans un bol d'eau et massez-le légèrement, puis égouttez-le dans une passoire. Pendant que vous préparez les légumes, laissez-le égoutter ; ensuite, pressez fermement le porc contre la passoire pour extraire l'excédent d'eau.
3. Coupez la moutarde en saumure en petites lanières. Écrasez les châtaignes d'eau à plat, avec la lame d'un couteau ou une spatule, pour les réduire en morceaux. Coupez les oignons verts en petits morceaux en séparant le blanc du vert.
4. Dans un bol avec le porc, ajoutez la sauce d'huître, le sucre, la fécule de maïs, l'huile de sésame, le bouillon de poulet en poudre et le poivre blanc. Mélangez avec des baguettes pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la préparation devienne collante.
5. Ajoutez les blancs d'oignon vert, les châtaignes d'eau et la moutarde en saumure, puis mélangez encore 2 minutes.
6. Huilez une assiette, étalez-y la préparation, ajoutez 1 c. à café d'huile de maïs et mélangez. Aplatissez la galette avec une cuillère, puis étalez un peu d'huile sur le dessus.
7. Portez de l'eau à ébullition dans un wok muni d'un panier vapeur, l'eau arrivant juste au niveau du panier. Posez l'assiette sur le panier, couvrez et cuisez à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes (retirez 2 à 3 minutes si l'assiette est en métal).
8. Retirez délicatement l'assiette et garnissez avec les verts d'oignon réservés.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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