❤️ Polpettine di maiale al vapore tradizionali di papà (榨菜蒸豬肉餅)!

Di Made With Lau · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Rifinisci la spalla di maiale togliendo il grasso, tagliala a strisce, poi a fettine e infine a dadini piccoli.
2. Sciacqua i dadini di maiale in una ciotola d'acqua e massaggiali leggermente, poi scolali in un colino. Mentre prepari le verdure, lasciali scolare ancora; poi premi con decisione il maiale contro il colino per eliminare l'acqua in eccesso.
3. Taglia la senape sottaceto a striscioline sottili. Schiaccia le castagne d'acqua con il dorso di un coltello o una spatola fino a ridurle in pezzetti. Taglia le cipollotti a pezzetti, separando la parte bianca da quella verde.
4. In una ciotola con il maiale, aggiungi salsa di ostriche, zucchero, amido di mais, olio di sesamo, dado di pollo e pepe bianco. Mescola con le bacchette per circa 1 minuto, finché il composto non diventa appiccicoso.
5. Aggiungi la parte bianca delle cipollotti, le castagne d'acqua e la senape sottaceto, quindi mescola per altri 2 minuti.
6. Ungi un piatto, versa il composto, aggiungi 1 cucchiaino di olio di mais e mescola. Appiattisci la frittella con un cucchiaio, poi spalma un po' d'olio sulla superficie.
7. Porta a ebollizione l'acqua in un wok con una griglia per vapore, con il livello dell'acqua appena sotto la griglia. Appoggia il piatto sulla griglia, copri e cuoci a vapore a fuoco alto per 15 minuti (togli 2-3 minuti se il piatto è di metallo).
8. Togli con cura il piatto e guarnisci con le parti verdi delle cipollotti messe da parte.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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