爸爸的白切鸡（白切鸡）与姜葱酱！

作者：Made With Lau · 45 分钟

食材

步骤

1. 在一个足够大的锅中大火烧开大量清水，水要能完全淹没鸡，加少量盐。
2. 在鸡颈部的皮上戳一个洞，把鸡腿多次拉离身体，然后将鸡在沸水中慢慢浸入三次。
3. 放入鸡，确保完全浸没（如有需要，加入更多沸水），然后盖上锅盖。
4. 保持大火5分钟，直到水再次烧开。
5. 转小火慢煮35至40分钟（以4磅重的鸡为例）。
6. 用筷子深深插入大腿最厚的部位检查：如果流出红色液体，再煮几分钟，直到流出的液体变清。
7. 将煮好的鸡放入冰水中浸泡5分钟，期间不时浇水并转动鸡身。
8. 制作姜葱酱：将约4根葱白和姜切成细末。在炒锅中大火加热玉米油至表面出现波纹（约350-400°F，即175-200°C），放入姜末炒约15秒，再加入葱末炒20至30秒。
9. 把热油料倒入碗中，加入盐和芝麻油，搅拌30至60秒，尝味后按需加盐。
10. 将鸡斩成块，按鸡身部位顺序摆在盘中即可上桌。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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