Empty My Fridge
😋 Gli spaghetti della longevità di papà , buonissimi (Yee Mein - 乾燒伊麵)!
Ingredienti
- Noodles1 lb
- Erba cipollina1 mazzo
- Funghi Shiitake · essiccato8
- Pleuroto ostreato2
- Carota1
- Aglio1 spicchio
- Salsa di ostriche2 cucchiaini
- Salsa di soia1 cucchiaino
- Salsa di soia scura1 cucchiaino
- Zucchero1 cucchiaino
- Sale½ cucchiaini
- Olio di sesamo1 cucchiaino
- Olio4 cucchiaini
Preparazione
- Ammollite i funghi shiitake secchi in acqua tiepida per 30-60 minuti prima di iniziare, e scaldate l'acqua necessaria per le noodles.
- Tagliate l'erba cipollina gialla a pezzi di 2,5 cm, i shiitake a striscioline sottili, il fungo king oyster a fette sottili e poi a striscioline sottili, e la carota a fette sottili e poi a striscioline sottili. Tritate finemente l'aglio.
- Portate a ebollizione in un wok profondo e largo abbastanza acqua da coprire le noodles, a fuoco vivo. Versate i yee mein e cuoceteli circa 2 minuti, finché non sono morbidi e completamente distesi. Scolateli in un colino.
- Se non saltate subito in padella, passate le noodles sotto acqua fredda corrente. Svuotate il wok dall'acqua e asciugatelo.
- Scaldate il wok vuoto a fuoco vivo per 15-30 secondi, aggiungete l'olio e lasciatelo scaldare per 30-40 secondi, quindi fate friggere l'aglio per circa 10 secondi, finché non profuma.
- Aggiungete i funghi shiitake e il king oyster e cuocete per 10 secondi, poi unite la carota e proseguite per 40-50 secondi.
- Aggiungete acqua bollente e lasciate bollire per circa 1 minuto.
- Spegnete brevemente il fuoco. Unite 2 cucchiaini di salsa di ostriche vegetariana, 1 cucchiaino di salsa di soia chiara, 1 cucchiaino di salsa di soia scura, 1 cucchiaino di zucchero e 0,5 cucchiaini di sale, poi assaggiate e regolate di sapore mentre la salsa è ancora brodosa.
- Aggiungete le noodles e mescolate continuamente così da assorbire tutta la salsa.
- Continuate a cuocere a fuoco vivo per circa 2,5-3 minuti, finché non resta liquido sul fondo e le noodles risultano ben condite.
- Abbassate il fuoco a medio, aggiungete 1 cucchiaino di olio di sesamo e 1 cucchiaino di olio, quindi spegnete e incorporate l'erba cipollina gialla. Assaggiate, regolate e servite.
Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.
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