Papas Knusprige Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer (椒鹽豬扒)!

Von Made With Lau · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die roten und grünen Paprika in Streifen und dann in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel grob würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die rote Chili in dünne Ringe schneiden.
2. Das Schweinekotelett in handflächengroße Stücke schneiden und dann jedes Stück quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Beide Seiten mit dem Messerrücken leicht klopfen.
3. In einer Schüssel Speisestärke, Natron, Kochwein, Austernsauce, helle Sojasauce und Wasser vermischen. Zucker und Salz hinzufügen und unterrühren.
4. Das Fleisch in die Marinade geben und etwa 1 Minute mit den Händen vermengen. 30 bis 60 Minuten marinieren lassen.
5. Das Maisöl in einem Topf bei mittlerer Hitze auf 193,3 °C (380 °F) erhitzen.
6. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und unter das marinierte Fleisch mischen, bis alles gut vermengt ist.
7. 3 EL Speisestärke auf einem großen Teller verteilen. Die Fleischstücke darin wenden.
8. Das Fleisch portionsweise, jeweils ein Stück, etwa 1 1/2 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Sieb abtropfen lassen, sodass das Öl zurück in den Topf läuft.
9. Die Hitze auf 232,2 °C (450 °F) erhöhen und das Fleisch ein zweites Mal etwa 30 Sekunden frittieren, bis es goldbraun und extra knusprig ist.
10. Das Öl beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel Knoblauchsalz, Salz und weißen Pfeffer vermischen.
11. Den Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und etwa 1 TL des gebrauchten Öls hineingeben. Knoblauch und rote Chili unter Rühren braten, bis sie duften.
12. Die Paprika hinzufügen und etwa 30 Sekunden bei starker Hitze unter Rühren braten.
13. Die Frühlingszwiebel hinzufügen, dann das gesamte Fleisch. Etwa 30 Sekunden schwenken.
14. Die Würzmischung nach und nach hinzufügen und unter Rühren gleichmäßig verteilen. 15 bis 20 Sekunden garen, dann die Hitze ausschalten.
15. 20 bis 30 Sekunden weiter mischen, bis die Würzmischung das Fleisch gleichmäßig überzieht. Anrichten, abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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