🤤 Le DELIZIOSE costolette di maiale al sale e pepe di papà (椒鹽豬扒)!

Di Made With Lau · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate i peperoni rossi e verdi a striscioline, poi a dadini. Tritate grossolanamente la cipollina verde e tritate l'aglio. Affettate il peperoncino rosso a rondelle sottili.
2. Tagliate la costoletta di maiale in pezzi grandi quanto il palmo di una mano, poi affettate ogni pezzo orizzontalmente in fette sottili, tagliando contro le fibre. Battete leggermente entrambi i lati con il dorso di un coltello.
3. In una ciotola, mescolate amido di mais, bicarbonato, vino da cucina, salsa di ostriche, salsa di soia chiara e acqua. Aggiungete zucchero e sale e mescolate.
4. Unite il maiale alla marinata e mescolate a mano per circa 1 minuto. Lasciate marinare per 30-60 minuti.
5. Scaldate l'olio di mais in una pentola a fuoco medio fino a 380°F/193,3°C.
6. Sbattete l'uovo in una ciotola piccola, poi incorporatelo al maiale marinato e mescolate bene.
7. Versate i 3 cucchiai di amido di mais su un piatto grande. Passate i pezzi di maiale nell'amido.
8. Friggete il maiale a piccole porzioni, un pezzo alla volta, finché non diventa dorato chiaro, circa un minuto e mezzo. Scolateli con un colino facendo tornare l'olio nella pentola.
9. Alzate il fuoco a 450°F/232,2°C e friggete il maiale una seconda volta per circa 30 secondi, finché non diventa dorato e extra croccante.
10. Mettete da parte l'olio. In una ciotola piccola, mescolate il sale all'aglio, il sale e il pepe bianco.
11. Scaldate un wok a fuoco medio e aggiungete circa 1 cucchiaino dell'olio usato. Fate saltare aglio e peperoncino rosso finché non profumano.
12. Aggiungete i peperoni e fate saltare per circa 30 secondi a fuoco vivo.
13. Aggiungete la cipollina verde, poi tutto il maiale. Saltate per circa 30 secondi.
14. Unite gradualmente il condimento, mescolando per ricoprire uniformemente. Cuocete 15-20 secondi, poi spegnete il fuoco.
15. Continuate a mescolare per 20-30 secondi finché il condimento non ricopre uniformemente il maiale. Impiattate e assaggiate, regolando il sapore a piacere.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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