Costeletas de porco com sal e pimenta do pai (椒鹽豬扒) Deliciosas!

Por Made With Lau · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte os pimentões vermelho e verde em tiras e depois em cubos. Pique grosseiramente a cebolinha, pique finamente o alho e corte a pimenta vermelha em rodelas finas.
2. Corte a costeleta de porco em pedaços do tamanho da palma da mão e depois fatie cada pedaço horizontalmente em lâminas finas, cortando contra as fibras. Bata levemente os dois lados com o dorso de uma faca.
3. Em uma tigela, misture o amido de milho, o bicarbonato de sódio, o vinho de cozinha, o molho de ostras, o molho de soja claro e a água. Adicione o açúcar e o sal e misture.
4. Adicione a carne à marinada e misture com as mãos por cerca de 1 minuto. Deixe marinar por 30 a 60 minutos.
5. Aqueça o óleo de milho em uma panela em fogo médio até 193,3 °C (380 °F).
6. Bata o ovo em uma tigela pequena e misture à carne marinada até incorporar bem.
7. Espalhe as 3 colheres de sopa de amido de milho em um prato grande. Passe os pedaços de carne no amido de milho.
8. Frite a carne em porções pequenas, um pedaço por vez, até ficar levemente dourada, cerca de 1 minuto e meio. Escorra com uma peneira, deixando o óleo voltar para a panela.
9. Aumente o fogo para 232,2 °C (450 °F) e frite a carne uma segunda vez por cerca de 30 segundos, até ficar dourada e extra crocante.
10. Reserve o óleo. Em uma tigela pequena, misture o sal de alho, o sal e a pimenta-branca.
11. Aqueça um wok em fogo médio e adicione cerca de 1 colher de chá do óleo usado. Refogue o alho e a pimenta vermelha até ficarem aromáticos.
12. Adicione os pimentões e refogue por cerca de 30 segundos em fogo alto.
13. Adicione a cebolinha e depois toda a carne. Misture por cerca de 30 segundos.
14. Adicione aos poucos a mistura de temperos, mexendo para cobrir uniformemente. Cozinhe por 15 a 20 segundos e desligue o fogo.
15. Continue misturando por 20 a 30 segundos, até o tempero cobrir a carne uniformemente. Sirva e prove, ajustando o sabor como preferir.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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