🤤 爸爸的美味椒盐猪排（椒盐豬扒）！

作者：Made With Lau · 30 分钟

食材

步骤

1. 将红、青椒切成条，再切成小丁。把青葱粗略切碎，大蒜剁碎。红辣椒切成薄圆片。
2. 将猪排切成手掌大小的块，再沿横向切成薄片，注意逆着纹理切。用刀背在两面轻轻拍打。
3. 在碗中混合玉米淀粉、小苏打、料酒、蚝油、生抽和水。加入糖和盐搅拌均匀。
4. 将猪肉放入腌料中用手抓匀约1分钟，腌制30至60分钟。
5. 将玉米油倒入锅中，中火加热至380°F/193.3°C。
6. 在小碗中打散鸡蛋，然后拌入腌好的猪肉中，充分混匀。
7. 将3汤匙玉米淀粉铺在大盘中，把猪肉块裹上一层淀粉。
8. 分小批次逐块炸猪肉，直至呈浅金黄色，约1分半钟。用漏勺捞出，让油滴回锅中。
9. 将油温升至450°F/232.2°C，把猪肉再炸一次约30秒，直至呈金黄色且特别酥脆。
10. 将油盛出备用。在小碗中混合蒜盐、盐和白胡椒粉。
11. 将炒锅中火加热，放入约1茶匙用过的油。爆香大蒜和红辣椒至香味散出。
12. 放入青椒，大火翻炒约30秒。
13. 放入青葱，再加入所有猪肉，翻炒约30秒。
14. 逐步加入调味料，翻炒均匀。再炒15至20秒后关火。
15. 继续翻拌20至30秒，直至调味料均匀裹在猪肉上，即可装盘。根据个人口味调整味道。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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