Dahi Bade für Ramadan (Zubereiten & Einfrieren) von Food Fusion

Von Food Fusion · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die eingeweichten Kaschmir-Chilis, Knoblauchzehen, rosa Salz, zerstoßene rote Chili, Zitronensäure und Wasser fein pürieren; beiseitestellen.
2. Die eingeweichte weiße Linsen (Urdbohnen), Kreuzkümmel, rosa Salz, Ajowansamen, grüne Chilis und das nach und nach zugegebene Wasser im Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig in eine Schüssel geben und 4-5 Minuten schlagen, bis er luftig ist.
4. Natron und Öl hinzufügen und gut verrühren. Einen Löffel Teig in Wasser geben; schwimmt er, ist die Konsistenz richtig.
5. Öl im Wok auf 160 °C erhitzen. Den Teig portionsweise mit einem Löffel hineingeben und bei mittlerer Hitze hellgold ausbacken.
6. Die Bade abkühlen lassen, in einen Gefrierbeutel geben, die Luft herausdrücken, verschließen und bis zu 1 Monat einfrieren.
7. Zum Verwenden vollständig auftauen und dann 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
8. Die gebackenen Bade 5 Minuten in Wasser einweichen, herausnehmen und vorsichtig ausdrücken.
9. In Serviergläser abwechselnd Joghurt, Bade, grüne Chutney und die süß-saure Tamarinden-Chutney schichten, mit Chaat Masala bestreuen, eine zweite Schicht Joghurt, Bade und Chutney darauf geben und mit Chutney und knusprigen frittierten Streifen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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