Dahi Bade especial Ramadán (para preparar y congelar) de Food Fusion

De Food Fusion · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Triture los chiles rojos de Cachemira remojados, los dientes de ajo, la sal rosa, el chile rojo triturado, el ácido cítrico y el agua hasta obtener una mezcla lisa; reserve.
2. En un vaso de batidora, triture la lenteja blanca remojada, el comino, la sal rosa, las semillas de ajwain, los chiles verdes y el agua (añadida poco a poco) hasta obtener una masa lisa.
3. Pase la masa a un bol y bátala durante 4-5 minutos hasta que quede esponjosa.
4. Añada el bicarbonato y el aceite, y bata bien. Eche una cucharada de masa en agua: si flota, la consistencia es la correcta.
5. Caliente el aceite en un wok a 160 °C. Fría la masa por cucharadas a fuego medio hasta que quede dorada clara.
6. Deje enfriar los vadas, métalos en una bolsa con cierre zip, extraiga el aire, ciérrela y congele hasta 1 mes.
7. Para usarlos, descongélelos del todo y luego remójelos en agua tibia durante 10 minutos.
8. Remoje los vadas fritos en agua durante 5 minutos, sáquelos y apriételos suavemente para quitar el exceso de agua.
9. En los tarros de servir, ponga una capa de yogur, vadas, salsa de cilantro y la salsa agridulce de tamarindo, espolvoree chaat masala, añada otra capa de yogur, vadas y salsa, y decore con la salsa y las tiras fritas crujientes.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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