Empty My Fridge
Dahi Bade especial do Ramadã (para preparar e congelar) da Food Fusion
Ingredientes
- Pimenta caxemira de molho3
- Alho5–6 dentes
- Salta gosto
- Pimenta vermelha em flocos triturada1 colher de chá
- Tatri½ colher de chá
- Dal mash moído1 xícara
- Cominho em grão½ colher de chá
- Ajwain¼ colher de chá
- Pimenta verde2
- Baking soda¼ colher de chá
- Vegetable oil1 colher de sopa
- Água, ¼ xícara ouquanto baste
- Yoghurtquanto baste
- Chutney verdequanto baste
- Chutney doce e azedoquanto baste
- Chaat masalaquanto baste
Modo de preparo
- Bata as pimentas-vermelhas da Caxemira de molho, os dentes de alho, o sal rosa, a pimenta-vermelha triturada, o ácido cítrico e a água até ficar bem lisa; reserve.
- No copo do liquidificador, bata a lentilha branca de molho, o cominho, o sal rosa, as sementes de ajwain, as pimentas verdes e a água (aos poucos) até obter uma massa lisa.
- Transfira a massa para uma tigela e bata por 4 a 5 minutos, até ficar fofa.
- Adicione o bicarbonato e o óleo e misture bem. Coloque uma colher de massa na água: se boiar, a consistência está certa.
- Aqueça o óleo numa wok a 160 °C. Frite colheradas da massa em fogo médio até ficarem douradas claras.
- Deixe os bolinhos esfriarem, coloque-os num saco zip-lock, retire o ar, feche e congele por até 1 mês.
- Para usar, descongele completamente e depois deixe de molho em água morna por 10 minutos.
- Deixe os bolinhos fritos de molho em água por 5 minutos, depois retire e aperte levemente para tirar o excesso de água.
- Nos potes de servir, monte camadas de iogurte, bolinhos, molho de hortelã-coentro e molho doce-azedo de tamarindo, polvilhe com chaat masala, adicione outra camada de iogurte, bolinhos e molho, e finalize com molho e tirinhas fritas crocantes.
Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.
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