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Food Fusion斋月特制Dahi Bade（可提前制作并冷冻）
食材
- 浸泡后的克什米尔辣椒3
- 蒜5–6 瓣
- 盐适量
- 压碎的红辣椒粉1 茶匙
- Tatri½ 茶匙
- 研磨黑绿豆1 杯
- 孜然籽½ 茶匙
- 艾草籽¼ 茶匙
- 青辣椒2
- 小苏打¼ 茶匙
- 植物油1 汤匙
- 水，¼杯或按需
- 酸奶按需
- 绿色香料酱按需
- 甜酸香料酱按需
- 查特香料按需
步骤
- 将浸泡好的克什米尔红辣椒、蒜瓣、粉盐、辣椒碎、柠檬酸和水一起搅打至顺滑，备用。
- 在搅拌杯中，将浸泡好的白扁豆、孜然籽、粉盐、阿育味籽、青辣椒和分次加入的水搅打成顺滑的面糊。
- 将面糊倒入碗中，打发4-5分钟，直到蓬松。
- 加入小苏打和食用油并充分搅拌。取一勺面糊放入水中，若浮起则说明稠度合适。
- 将油在炒锅中加热至160°C。用勺子将面糊舀入油中，中火炸至浅金黄色。
- 放凉后装入自封袋，排出空气并封口，冷冻保存最多1个月。
- 使用时，完全解冻，然后用温水浸泡10分钟。
- 将炸好的瓦达在水中浸泡5分钟，取出后轻轻挤去多余的水分。
- 在上菜的罐子中依次铺一层酸奶、瓦达、青辣椒酱和甜酸罗望子酱，撒上香料粉，再铺一层酸奶、瓦达和酱汁，最后用酱汁和酥脆的炸条装饰即可。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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