Cremiges Auberginen-Curry mit Quark (Dahi Baingan)

Von Hebbars Kitchen · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Kadai 3 TL Öl erhitzen und die 6 in Scheiben geschnittenen Auberginen darin anbraten. Beiseitestellen.
2. In derselben Kadai 2 TL Öl erhitzen. 1 TL Kreuzkümmel, 1 Lorbeerblatt und eine Prise Asafoetida hinzufügen und gut anrösten.
3. Die fein gehackte Zwiebel und 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und gut anbraten.
4. 2 TL Besan hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten rösten.
5. ¼ TL Kurkuma, ½ TL Kaschmir-Chilipulver, ½ TL Koriandupulver und ¼ TL Garam Masala hinzufügen.
6. ½ Tasse Wasser und 1 Tasse verquirlten Joghurt hinzufügen, dabei die Hitze niedrig halten.
7. Ständig rühren, bis sich der Joghurt gut verbunden hat.
8. Die gerösteten Auberginen und ½ TL Salz hinzufügen. Gut vermischen, zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
9. 1 TL zerbröselte getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi) und 2 EL fein gehackte Korianderblätter unterrühren.
10. Dahi Baingan mit Chapati oder Kulcha servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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