Curry de berenjena con yogur cremoso (Dahi Baingan): curry versátil para arroz, roti y raita

De Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. En una kadai grande, calienta 3 cucharaditas de aceite y dora las 6 berenjenas en rodajas. Reserva.
2. En la misma kadai, calienta 2 cucharaditas de aceite. Añade 1 cucharadita de comino, 1 hoja de laurel y una pizca de asafétida, y sofríe bien.
3. Añade la cebolla finamente picada y 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo, y sofríe bien.
4. Añade 2 cucharaditas de besan y tuesta a fuego lento durante 5 minutos.
5. Añade ¼ de cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo, ½ cucharadita de cilantro en polvo y ¼ de cucharadita de garam masala.
6. Añade ½ taza de agua y 1 taza de yogur batido, manteniendo el fuego bajo.
7. Remueve sin parar hasta que el yogur se integre bien.
8. Añade las berenjenas asadas y ½ cucharadita de sal. Mezcla bien, tapa y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
9. Añade 1 cucharadita de hojas de fenogreco seco desmenuzadas y 2 cucharadas de cilantro fresco picado. Mezcla bien.
10. Sirve el dahi baingan con chapati o kulcha.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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