Curry de brinjal au yaourt crémeux (Dahi Baingan)

Par Hebbars Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand kadai, chauffer 3 cuillères à café d'huile et faire revenir les 6 aubergines tranchées. Réserver.
2. Dans le même kadai, chauffer 2 cuillères à café d'huile. Ajouter 1 cuillère à café de cumin, 1 feuille de laurier et une pincée d'asa foetida, puis bien faire sauter.
3. Ajouter l'oignon finement haché et 1 cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre, puis bien faire sauter.
4. Ajouter 2 cuillères à café de farine de pois chiches et faire griller à feu doux pendant 5 minutes.
5. Ajouter ¼ de cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de piment de Cachemire en poudre, ½ cuillère à café de coriandre en poudre et ¼ de cuillère à café de garam masala.
6. Ajouter ½ tasse d'eau et 1 tasse de yaourt battu, en gardant le feu doux.
7. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que le yaourt soit bien incorporé.
8. Ajouter les aubergines grillées et ½ cuillère à café de sel. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
9. Ajouter 1 cuillère à café de fenugrec séché écrasé et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée. Bien mélanger.
10. Servir le dahi baingan avec du chapati ou du kulcha.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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