Curry di melanzane allo yogurt cremoso (Dahi Baingan)

Di Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una kadai capiente, scaldare 3 cucchiaini di olio e rosolare le 6 melanzane affettate. Mettere da parte.
2. Nella stessa kadai, scaldare 2 cucchiaini di olio. Aggiungere 1 cucchiaino di cumino, 1 foglia di alloro e una presa di asafetida, poi soffriggere bene.
3. Aggiungere la cipolla finemente tritata e 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio, poi soffriggere bene.
4. Aggiungere 2 cucchiaini di besan e tostare a fuoco basso per 5 minuti.
5. Aggiungere ¼ di cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere del Kashmir, ½ cucchiaino di coriandolo in polvere e ¼ di cucchiaino di garam masala.
6. Aggiungere ½ tazza di acqua e 1 tazza di yogurt montato, lasciando il fuoco basso.
7. Mescolare continuamente finché lo yogurt non si è amalgamato bene.
8. Aggiungere le melanzane arrostite e ½ cucchiaino di sale. Mescolare bene, coprire e far sobbollire per 5 minuti.
9. Aggiungere 1 cucchiaino di foglie di fieno greco secche sbriciolate e 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate. Mescolare bene.
10. Servire il dahi baingan con chapati o kulcha.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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