Curry de berinjela com iogurte cremoso (Dahi Baingan)

Por Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma kadai grande, aqueça 3 colheres de chá de óleo e doure as 6 berinjelas fatiadas. Reserve.
2. Na mesma kadai, aqueça 2 colheres de chá de óleo. Acrescente 1 colher de chá de cominho, 1 folha de louro e uma pitada de asafétida, e refogue bem.
3. Acrescente a cebola picada bem fina e 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, e refogue bem.
4. Adicione 2 colheres de chá de farinha de grão-de-bico (besan) e toste em fogo baixo por 5 minutos.
5. Adicione ¼ de colher de chá de açafrão-da-terra, ½ colher de chá de pimenta caiena em pó da Caxemira, ½ colher de chá de coentro em pó e ¼ de colher de chá de garam masala.
6. Adicione ½ xícara de água e 1 xícara de iogurte batido, mantendo o fogo baixo.
7. Mexa sem parar até o iogurte ficar bem incorporado.
8. Adicione a berinjela assada e ½ colher de chá de sal. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
9. Adicione 1 colher de chá de folhas de feno-grego secas esmagadas e 2 colheres de sopa de coentro fresco picado. Misture bem.
10. Sirva o dahi baingan com chapati ou kulcha.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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