奶香酸奶茄子咖喱（Dahi Baingan）——配米饭、印度薄饼和拉伊塔酸奶都合适的万能咖喱

作者：Hebbars Kitchen · 40 分钟

食材

步骤

1. 在大号卡达锅中加热3茶匙油，将6个切片的茄子煎至上色，然后放在一旁。
2. 在同一口锅中加热2茶匙油，加入1茶匙孜然、1片月桂叶和一小撮阿魏粉，充分翻炒。
3. 加入切碎的洋葱和1茶匙姜蒜泥，充分翻炒。
4. 加入2茶匙鹰嘴豆粉，小火炒5分钟。
5. 加入¼茶匙姜黄粉、½茶匙克什米尔红辣椒粉、½茶匙香菜粉和¼茶匙印度综合香料粉。
6. 加入½杯水和1杯打散的酸奶，保持小火。
7. 持续搅拌，直到酸奶充分融合。
8. 加入煎好的茄子和½茶匙盐，拌匀后盖上锅盖，小火炖5分钟。
9. 加入1茶匙压碎的干葫芦巴叶和2汤匙切碎的香菜叶，拌匀。
10. 配印度薄饼（chapati）或库尔恰面包一起上桌。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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