Dahi Bhalla Rezept

Von Get Curried · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die eingeweichten schwarzen Linsen mit den grünen Chilis und dem Ingwer zu einem glatten Teig mahlen, dabei nach Bedarf Wasser hinzugeben. In eine Schüssel geben, salzen und gut vermengen.
2. Das Öl erhitzen. Den Teig zu kleinen Bällchen formen und nacheinander in das Öl gleiten lassen. Eine Minute bei starker Hitze frittieren, dann auf mittlere Hitze reduzieren, damit die Vadas durchgaren.
3. Sobald die Vadas gar sind, in der Buttermilch einweichen.
4. Die Datteln, den Tamarinde, den Jaggery, das Wasser, das getrocknete Ingwerpulver, das rote Chilipulver, das geröstete Kreuzkümmelpulver und das Salz kochen, bis die Datteln weich sind und der Jaggery vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen und dann zu einer feinen Paste mahlen.
5. Den Koriander, die grünen Chilis, die Minze, den Knoblauch und den Zitronensaft mit Wasser zu einer feinen Paste mahlen und dann salzen.
6. Den Quark mit Zucker und Salz glatt schlagen und dann Wasser hinzugeben.
7. Die Vadas auf einer Servierplatte anrichten, den Joghurt darübergießen und mit geröstetem Kreuzkümmelpulver, Chilipulver, Chaat Masala, beiden Chutneys und etwas Koriander garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Get Curried. Schau es dir für die Details an.

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