Receta de Dahi Bhalla

De Get Curried · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Triturar las lentejas negras remojadas con los chiles verdes y el jengibre hasta obtener una masa lisa, añadiendo agua según sea necesario. Pasar a un bol, añadir sal y mezclar bien.
2. Calentar el aceite. Dar forma a la masa en bolitas pequeñas y dejarlas caer en el aceite de una en una. Freír a fuego alto durante un minuto y luego bajar a fuego medio para que los vadas se hagan por dentro.
3. Una vez cocidos los vadas, remojarlos en el suero de mantequilla.
4. Cocer los dátiles, el tamarindo, el jaggery, el agua, el polvo de jengibre seco, el polvo de chile rojo, el polvo de comino tostado y la sal hasta que los dátiles estén blandos y el jaggery se haya derretido por completo. Dejar enfriar y triturar hasta obtener una pasta fina.
5. Triturar el cilantro, los chiles verdes, la menta, el ajo y el zumo de limón con agua hasta obtener una pasta fina, y luego añadir sal.
6. Batir el yogur con azúcar y sal hasta que quede liso, y luego añadir agua.
7. Colocar los vadas en una fuente de servir, verter el yogur por encima y decorar con polvo de comino tostado, polvo de chile, chaat masala, ambas salsas y un poco de cilantro.

Resumido del vídeo de Get Curried. Míralo para los detalles.

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