Recette de Dahi Bhalla - Recette indienne de chaat - Dahi Bhalla maison - Street food de Delhi - Smita

Par Get Curried · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyez les lentilles noires trempées avec les piments verts et le gingembre en une pâte lisse, en ajoutant de l'eau au besoin. Versez dans un bol, salez et mélangez bien.
2. Faites chauffer l'huile. Formez de petites boules avec la pâte et plongez-les une à une dans l'huile. Faites frire à feu vif une minute, puis baissez à feu moyen pour que les vadas cuisent à cœur.
3. Une fois les vadas bien cuits, faites-les tremper dans le babeurre.
4. Faites cuire les dattes, le tamarin, le jaggery, l'eau, la poudre de gingembre sec, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin grillé et le sel jusqu'à ce que les dattes soient tendres et le jaggery complètement fondu. Laissez refroidir, puis mixez finement.
5. Mixez finement la coriandre, les piments verts, la menthe, l'ail et le jus de citron avec de l'eau, puis salez.
6. Battez le yaourt avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez de l'eau.
7. Disposez les vadas sur un plat de service, versez le yaourt dessus et garnissez de poudre de cumin grillé, de piment en poudre, de chaat masala, des deux chutneys et d'un peu de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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