Ricetta di Dahi Bhalla - Ricetta indiana di chaat - Dahi Bhalla fatto in casa - Street food di Delhi - Smita

Di Get Curried · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate le lenticchie nere ammollate con i peperoncini verdi e lo zenzero fino a ottenere una pastella liscia, aggiungendo acqua se necessario. Versate in una ciotola, salate e mescolate bene.
2. Scaldate l'olio. Formate piccole palline con l'impasto e immergetele nell'olio una alla volta. Friggete a fuoco vivace per un minuto, poi abbassate a fuoco medio affinché i vada cuociano anche all'interno.
3. Quando i vada sono ben cotti, immergeteli nel latticello.
4. Cuocete i datteri snocciolati, il tamarindo, il jaggery, l'acqua, lo zenzero secco in polvere, il peperoncino in polvere, il cumino tostato in polvere e il sale finché i datteri non sono morbidi e il jaggery si è sciolto del tutto. Lasciate raffreddare, poi frullate fino a ottenere una purea fine.
5. Frullate la coriandolo, i peperoncini verdi, la menta, l'aglio e il succo di limone con dell'acqua fino a ottenere una salsa fine, poi salate.
6. Sbattete lo yogurt con lo zucchero e il sale fino a renderlo liscio, poi aggiungete l'acqua.
7. Disponete i vada su un piatto da portata, versate sopra lo yogurt e guarnite con cumino tostato in polvere, peperoncino in polvere, chaat masala, entrambe le salse e un po' di coriandolo.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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