Dahi-Kabab-Rezept

Von Swasthi's Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Falls du keinen Hangquark hast, stelle ihn zuerst her: Ein Sieb über eine große, tiefe Schüssel setzen und mit dünnem Musselin oder Käsetuch auslegen. Den Quark hineingeben, die Tuchränder zusammenfassen und die Molke auspressen.
2. 2 bis 3 schwere Schüsseln oder einen schweren Gegenstand auf den Joghurt stellen und 12 bis 14 Stunden kühl stellen, bis die Molke in die Schüssel abgelaufen und der Quark fest ist.
3. Den Paneer in eine Rührschüssel bröseln und den Hangquark hinzufügen.
4. Ingwer, Knoblauch, Chili, Garam Masala, Zwiebeln, Cashewnüsse und Korianderblätter hinzufügen und zu einem nicht klebenden Teig vermengen. Ist er noch klebrig, mehr Paniermehl hinzufügen.
5. Den Teig in gleich große Kugeln teilen und jede flach drücken.
6. Jede in Besan oder einem anderen Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln und 5 bis 7 Minuten ruhen lassen.
7. Öl zum Shallow Frying erhitzen. Zum Testen ein kleines Stück der Masse hineingeben: Es sollte zischen und aufsteigen, ohne zu bräunen.
8. Die Kababs bei mittlerer Hitze nacheinander in das Öl gleiten lassen. Einige Minuten unberührt lassen, dann wenden, sobald eine Seite goldbraun ist, und die andere Seite braten.
9. Portionsweise goldbraun und knusprig auf allen Seiten braten.
10. Heiß mit Koriander-, grünem oder Minzchutney servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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